file_pdfАвтомат с сенсорным управлением

Фритюрный автомат  серии WW-AT

Неизменно высокое качество выпечки во фритюрне бгагодаря полностью автоматизированному процессу выпечки

Typ WW-GW X20 AT mit optionaler Fettfilteranlage und optionaler Spritzgebäckmaschine

Расстойка

Расстойка дрожжевых изделий на опрокидывающихся лотках, по желанию со специальной подстилкой или без неё. Модели расстойных шкафов оснащены интегрированной и полностью изолированной расстойной камерой с отдельно регулируемой термостатом системой нагрева, паровой ванной и оптимированной циркуляцией воздуха.

Выкладка

Очень осторожное выкладывание расстоявшихся тестозаготовок благодаря позиционированию опрокидывающихся лотков над фритюрной ванной и лёгкому задействованию механизма выкладки. Для быстрого выкладывания жидкого теста, творожных пончиков или теста для донатсов возможно прикрепить дозировочное устройство к фритюрной ванне.

Выпечка

После размещения тестозаготовок нажимается кнопка «старт». В случае необходимости фритюрная ванна закрывается откидной крышкой. Оставшееся время фритирования высвечивается на дисплее.

Переворот

Одновременное, полностью автоматизи-рованное и осторожное переворачива-ние всех видов изделий согласно выбранной программе выпечки. Если откидная крышка была закрыта, то она перед этим автоматически открывается.

Изъятие

В конце процесса выпечки переворотное устройство находится в позиции изъятия. Необходимо задвинуть разгрузочные салазки под переворотное устройство и осторожно уложить изделия на разгрузочные салазки путём лёгкого задействования переворотного рычага. Затем нужно передвинуть разгрузочные салазки с изделиями обратно в позицию над листом для стока жира.

Обработка

Во время следующего процесса выпечки можно снять готовые изделия с разгрузочных салазок и обработать их дополнительно.

Ручной режим работы

Подъём, опускание и переворот могут осуществляться также вручную путём задействования соответствующих полей. Время фритирования высвечивается на дисплее.

Очистка жира

Для основательной и быстрой очистки жира в установку может быть интегрирован модуль фильтрации фритюра. Ежедневная очистка значительно продлевает срок годности жира, что сокращает расходы на него и повышает качество выпечных изделий.

Doppelanlage freiДвойной блок

Модели
Размеры
Оснащение
Комплектующие

за дополнительную плату
Напольные модели
WW-S
Модели с расстойным шкафом
WW-G
Модели с расстойной тележкой
WW-GW
Возможна поставка установок с размером фритюрной ванны на 36, 48, 60 и 60 (XXL) изделий, а также экономящих место двойных установок.
Каждая установка изготовлена полностью из нержавеющей стали и снабжена: откидной крышкой с электрическим приводом для фритюрной ванны, устройством подъёма, устройством переворачивания и укладки с электрическим приводом, листом для стока жира с разгрузочными салазками (прикрепляется по желанию слева или справа), компьютерной cенсорной панелью управления Siemens S7, а также электронным регулятором температуры. Возможно занесение в память до 12-ти различных программ фритирования с переворачива-нием до 3 раз. Модели с расстойным шкафом оснащены опрокидывающимися лотками, а модели с расстойной тележкой – опрокидывающимися лотками и расстойной тележкой.
Модуль фильтрации фритюра с приёмной ёмкостью для жира и масляным насосом, устройство дозировки жидкого теста с креплением, гладкая корзина для жарки погружным способом, подъёмная рама, расстойная тележка и опрокидывающиеся лотки, по желанию со специальными подстилками или без них.

Описание моделей: 36 изделий 48 изделий 60 изделий 60 XXL изделий
Стационарная WW-S 05 AT WW-S 10 AT WW-S 20 AT WW-S X20 AT
С расстойным шкафом WW-G 05 AT WW-G 10 AT WW-G 20 AT WW-G X20 AT
С расстойной тележкой WW-GW 05 AT WW-GW 10 AT WW-GW 20 AT WW-GW X20 AT
С расстойным контейнером C-05 C-10 C-20 C-X20
Технические данные: WW — 05 AT WW -10 AT WW- 20 AT WW- X20 AT
Размер опрокид. лотка 58 x 58 см 58 x 78 см 58 x 98 см 68 x 115 см
Час.производит-ть (6 мин.выпечки) 360 изделий 480 изделий 600 изделий 600 XXL изделий
Ширина в закрытом виде 980 мм 1190 мм 1400 мм 1500 мм
Ширина в рабочем полож-ии 1570 мм 1970 мм 2350 мм 2700 мм
Высота 1410 мм 1410 мм 1410 мм 1410 мм
Глубина 830 мм 830 мм 830 мм 930 мм
Система нагрева (фритюрн.ванна) 6,0 кВт 7,5 кВт 9,0 кВт 12,0 кВт
Общее эл. подсоединение 6,9 кВт 8,4 кВт 10,7 кВт 13,7 кВт
Рабочее напряжение 230/400 Вольт Сохраняется право на технические изменения

Скачать PDF