file_pdfНовинка

Поточная фритюрница Серии USD и VSD

 

Превосходное качество всех видов выпечки во фритюре благодаря полностью автоматизированному процессу выпечки, интегрированному регулятору уровня фритюра и постоянной очистке фритюрного жира при часовой производительности от 
100
 до
240
изделий

Расстойка

Расстойка изделий из дрожжевого теста на противнях с углублениями и со съёмной подстилкой в опционально поставляемых расстойных камерах с автоматической регулировкой температуры и влажности. В расстойные камеры вводятся одна или две тележки с 18 противнями на каждой.

Выкладка

Очень осторожная, тактовая выкладка (рядами) расстоявшихся тестозаготовок с входной стороны фритюрной ванны путём транспортировки съёмных подстилок через подводящий стол устройства выкладки дрожжевых изделий. Альтернативная тактовая дозировка (рядами) жидкого теста, творожных пончиков или теста для донатсов с помощью спец. дозирующей системы.

Выпечка

Полностью автоматизированная выпечка изделий согласно заданным времени выпекания и температуре при неизменном уровне жира благодаря интегрированному регулятору уровня.

Переворот

Многократный осторожный переворот изделий благодаря полностью автоматизированным переворачивающим устройствам в зависимости от выбранной программы выпечки

Изъятие

В конце поточной установки изделия очень осторожно вынимаются из фритюрной ванны и укладываются по желанию на противни или на охладительный конвейер.

Изменение размера изделий

В установках серии VSD возможно изменять расстояние между рядами нажатием кнопки, приспосабливая его к размеру изделиий.

Фильтрация фритюра

Жир в процессе выпечки постоянно очищается, что продлевает его срок годности и улучшает вкус и качество изделий.

Перестройка с дрожжевых изделий на изделия из жидкого теста производится за несколько минут

 

Размеры

Поточные установки можно индивидуально приспособить под потребности пекарни по длине, ширине, расстоянию между рядами и количеству рядов тестозаготовок. Таким образом, можно оптимально использовать имеющееся в распоряжении пространство и достичь желаемой производительности.

Оснащение

Каждая установка оснащена сенсорной панелью управления Siemens S7, тремя передвижными переворачивающими устройствами, интегрированным регулятором уровня фритюра, устройством непрерывной фильтрации фритюра с приёмной и запасной ёмкостью для жира, электронным регулятором температуры, а также подъёмным механизмом для всего узла нагрева, транспортировки и переворота изделий с целью чистки пустой фритюрной ванны.

Комплектующие

Устройство выкладки дрожжевых изделий, устройство дозировки жидкого теста, автоматический заполнитель начинкой, глазировочная установка, прижимная решётка для погружения изделий в масло, модуль потока жира, охладительные конвейеры, ванночка для сахара, вытяжной зонт с противопожарным приспособлением, расстойный шкаф или камера с автоматической регулировкой температуры и влажности, расстойные тележки, перфорированные расстойные противни, расстойные и съёмные подстилки, а также теплоизолированная приёмная ёмкость для жира.

Tехнические данные: USD-6 USD-8 USD-10 USD-8L USD-10L VSD-6 VSD-8 VSD-10
Дрожж.изделия/ч (6 мин. выпечки) 900 1200 1900 2800 3500 900 1200 1900
Изд.из жидк.теста/ч (6 мин.выпечки 960 1280 2000 2880 3600 960 1280 2000
Творожн. пончики (6 мин. выпечки) 3000 4200 6480 9800 12600 3000 4200 6120
Макс.размер изделий (мм) 110 110 110 110 110 190/110 190/110 190/110
Кол-во изд-ий в ряду 6 8 10 8 10 6 8 10
Кол-во рядов 15/16 15/16 19/20 35/36 35/36 8/17 8/17 9/19
Залив фритюра (л) 185 230 338 502 602 195 240 360
Макс.длина установки (мм) 5300 5500 7200 12000 12000 5700 5900 7200
Эл.подключение (кВт) 37 41 54 82 90 37 41 54
Рабочее напряжение 230/400 В

Сохраняется право на технические изменения

Скачать PDF